Hütten und Almen bei Moena: Mittagessen in der Höhe mit Dolomitenblick

Das Mittagessen in der Höhe hat seine eigene Logik. Die Beine ruhen, die Landschaft öffnet sich, und auf den Teller kommt, was wenige Kilometer von Ihrem Platz entfernt wächst. Im Fassatal funktioniert das besonders gut, denn die Dichte an Almen, Hütten und Agriturismi rund um Moena gehört zu den höchsten der Dolomiten – und die Qualität ist überraschend gut.

Das Hotel Cavalletto serviert jeden Abend das Abendessen. Das Mittagessen ist die Gelegenheit, das Tal zu erkunden.

Malga Panna: ein Michelin-Stern auf 1.400 Metern

Fünf Gehminuten vom Weiler Sorte, von Moena in zehn Minuten zu Fuß oder mit dem Auto erreichbar, ist die Malga Panna eine alte Alm, die in den 1950er-Jahren von Familie Donei zum Restaurant umgebaut wurde. Seit 1993 trägt sie einen Michelin-Stern; Küchenchef Paolo Donei interpretiert lokale Aromen modern.

Reservierung Pflicht, dienstags Ruhetag. Der Weg von Moena nach Sorte dauert etwa dreißig Minuten auf einem Waldweg; viele Gäste des Cavalletto planen ihn am Vormittag ein, essen dort zu Mittag und gehen am Nachmittag zu Fuß zurück. Eine gelungene Kombination.

Malga Peniola: echte Almküche mit Terrasse über Moena

Von der Hochfläche von Sorte geht es weiter in den Wald zur familiengeführten Malga Peniola: Küche ohne kreative Experimente und eine Terrasse, von der aus man das erleuchtete Moena im Tal sieht.

Traditionelle Gerichte: Tagliatelle mit Speck und Steinpilzen, Apfelküchlein, Sahne mit Waldbeeren. In der Nähe steht eine kleine Bergkapelle, die einen Halt wert ist. Auch mit dem Auto von Moena erreichbar – das Sträßchen wird zum Ende hin schmal, gut zu wissen vor der Abfahrt.

Fuciade-Hütte: ernsthafte Küche in einem zeitlosen Talkessel

Die Fuciade-Hütte verdient eine kulinarische Beschreibung unabhängig von den Wanderartikeln, denn ihre Küche ist allein schon die Reise wert, unabhängig vom Weg.

In den 1960er-Jahren von drei Priestern erbaut und 1983 von den heutigen Besitzern renoviert, liegt sie auf 1.972 Metern im grünen Talkessel von Fuciade – der Name kommt von „fauciade“, dem Ort, an dem gemäht wird – am Fuß der Costabella-Kette, mit Blick auf Pala-Gruppe und Col Margherita.

Die Küche respektiert die ladinische Tradition mit kreativen Akzenten: Polentagnocchi mit Almkäse, Kartoffelravioli mit geräucherter Butter, Hirschfilet mit Heidelbeerreduktion, warmer Strudel mit Vanillecreme. Brot und Desserts werden in der hauseigenen Konditorei gebacken. Die Weinkarte setzt auf kleine lokale Erzeuger und alpine Kellereien.

Vom Passo San Pellegrino erreicht man sie in 45 Minuten auf einem Schotterweg, bequem auch mit Kinderwagen und ab dem Parkplatz für den Privatverkehr gesperrt. Reservierung am Wochenende und im August dringend empfohlen.

Agritur El Mas: Null-Kilometer-Küche oberhalb von Moena

In erhöhter Lage über dem Zentrum von Moena bietet das Agritur El Mas regionale Gerichte und Null-Kilometer-Küche in einem Hof mit modernem, sauberem Restaurant ganz aus Holz und einem Innenfenster mit direktem Blick in den Stall. Ein aktiver Bauernhof – man isst, was dort gezüchtet und angebaut wird, wo man sitzt, mit den Tieren nur wenige Meter entfernt.

Zu Fuß von Moena in zwanzig Minuten oder mit dem Auto erreichbar. Auch eine natürliche Station beim Spaziergang nach Soraga – wer es entdeckt, kommt meist wieder.

Ciampedie: 2.000 Meter mit der Seilbahn ab Vigo di Fassa

Wer in der Höhe essen möchte, ohne zu wandern, fährt mit der Seilbahn von Vigo di Fassa – zehn Autominuten von Moena – auf die Hochfläche Ciampedie auf 2.000 Metern.

Ciampedie bedeutet „Feld Gottes“: Der 360-Grad-Blick auf die Dolomitengipfel ist zu jeder Jahreszeit spektakulär. An der Bergstation gibt es mehrere Hütten, darunter die sehr gepflegte Rifugio Negritella und die Baita Checco.

Vom Ciampedie führen Wege zu den Vajolettürmen und zum Rosengarten – man kann zu Mittag essen und am Nachmittag in eine der ikonischsten Kulissen der Dolomiten wandern.

InAlto Alfio Ghezzi Dolomites: Sterneküche auf 2.514 Metern am Col Margherita

Am Col Margherita, an der Bergstation der Seilbahn vom Passo San Pellegrino, hat die InAlto-Hütte seit dem Winter 2022 einen neuen Kurs: Die Küche wurde dem Trentiner Koch Alfio Ghezzi anvertraut – Michelin-Stern mit seinem Restaurant Senso Mart in Rovereto –, der das Projekt InAlto Alfio Ghezzi Dolomites geschaffen hat, die erste Hütte der Gegend mit der Handschrift eines Sternekochs.

Die Philosophie, die Ghezzi in die Höhe bringt, folgt einer klaren Logik. Wie der Koch sagt: „Auf 2.500 Metern zu kochen, verlangt ein Gespür für Grenzen – unverzichtbar, um eine Küche zu bieten, die im Einklang mit der Landschaft und guter Ernährung steht. Gerichte, die verantwortungsvoll gedacht und gekocht werden, mit Respekt vor den Jahreszeiten und kurzen Lieferketten.“

Im Sommer bietet die Hütte ein Angebot für den ganzen Tag – vom Frühstück über das Mittagessen bis zum Aperitif –, darunter das Peak-Nic: ein Picknickkorb für draußen auf dem Gipfel des Col Margherita, mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert von Ghezzi, auf einer Decke am höchsten Punkt des Berges.

Der Weinkeller, betreut von Restaurantleiter Marco Donazzolo, setzt auf handwerkliche Winzer, lokale Biere und traditionelle italienische Alpenspirituosen. In fünf Minuten mit der Seilbahn vom Passo San Pellegrino erreichbar, auch im Sommer geöffnet, zu Fuß oder mit dem E-MTB, mit Ladestationen vor Ort.

Praktische Tipps für eine gute Planung

Reservierung: Die Malga Panna erfordert immer eine Reservierung. Für die Fuciade-Hütte ist sie am Wochenende und im August dringend empfohlen. Die anderen Betriebe nehmen meist auch Gäste ohne Reservierung, aber in Spitzenzeiten lohnt sich ein Anruf am Vortag.

Öffnungszeiten: In den meisten Hütten schließt die Küche zwischen 14 und 14:30 Uhr. Wer nach 13:30 Uhr kommt, findet die Küche oft teilweise geschlossen. Für eine Jause – Kuchen und Aussicht – sind die Zeiten viel flexibler.

Was man bestellen sollte: Die Knödelsuppe ist der Maßstab. Wenn sie gut ist, ist es der Rest meist auch. Gerstensuppe und Dinkelsuppe halten die typischen Temperaturschwankungen beim Essen im Freien in der Höhe gut aus.

Das Abendessen bleibt im Cavalletto: Küchenchef Lele arbeitet jeden Abend mit regionalen Zutaten und kocht ladinisch und trentinisch mit einer Sorgfalt, die man beim ersten Bissen erkennt. Das Mittagessen draußen dient dem Entdecken des Tals; am Abend kommt man zurück.

Der Guide auf einen Blick

Möchten Sie wissen, welcher Betrieb am besten zu Ihrer heutigen Wanderung passt? Kontaktieren Sie das Hotel Cavalletto – an der Rezeption kennen wir diese Orte seit Jahren.